📌INVESTIGADORES DE LA UNTRM A TRAVÉS DEL INDES-CES ELABORAN UN CULTIVO INICIADOR PARA MEJORAR LA CALIDAD DEL CAFÉ 🫘☕️

Con el objetivo de evaluar los microorganismos presentes en la fermentación del café en las regiones Amazonas y Cajamarca usando los marcadores moleculares 16S rRNA e ITS para identificar bacterias y hongos, respectivamente, investigadores del Instituto de Investigación para el Desarrollo Sustentable de Ceja de Selva (INDES CES) de la UNTRM, desarrollaron un trabajo de investigación relacionado a la fermentación de café, cuyos resultados fueron publicados en la Revista Food Science and Technology (Ciencia y Tecnología de los Alimentos) con el artículo titulado "Explorando la diversidad de microorganismos y la actividad potencial de pectinasa aislada de la fermentación húmeda de café en el noreste de Perú". 👉 Entérate más aquí: https://www.scielo.br/j/cta/a/LvTq8nTQhkSdFnNdw94sXHQ/...